Ja, WO KOMMT ES DENN HER?
Unsere Lieferanten und Partner
Ja, wir legen großen Wert auf die Auswahl unserer Produkte und Partner! Deshalb arbeiten wir mit kleinen, mittelständischen und familiengeführten Lieferanten und Erzeugern aus der Region und dem Allgäu.
Wir sind überzeugt, dass unternehmerische Entscheidungen langfristige Auswirkungen haben. Deshalb handeln wir mit Bedacht und legen Wert auf die sorgfältige Auswahl unserer Lebensmittel und Lieferanten. Dabei arbeiten wir, wann immer möglich, mit Betrieben aus dem Allgäu und setzen auf vertrauensvolle Partnerschaften.
Für uns ist die kontinuierliche Weiterentwicklung unseres Handelns kein einmaliges Projekt und kein vorübergehender Trend. Vielmehr verstehen wir sie als fortlaufenden Prozess, bei dem wir unser Tun regelmäßig hinterfragen und Schritt für Schritt verbessern.
„Regional, lokal und transparent einkaufen“ – so lautet einer von acht Klima-Tipps des Bundeszentrums für Ernährung. Darüber hinaus gibt es noch viele weitere Argumente dafür, in der eigenen Region erzeugte Produkte zu kaufen. Der gute Geschmack!
Bei uns wird Verantwortung gelebt
Als familiengeführte Unternehmensgruppe Lerch Genusswelten fördern wir auch andere Familienunternehmen. Ziel ist es, dass wir bei 75 Prozent unserer Geschäftspartner und Lieferanten auf familiengeführte Betriebe setzen. Wir schaffen somit starke Strukturen sowie Arbeitsplätze in unserer Heimat, dem Allgäu und Umgebung.
Wir präsentieren unseren Gästen im Hotel einige Lieferanten und Erzeuger mit denen wir zusammenarbeiten. Hierfür besuchen wir unsere Partner vor Ort, führen Interviews, drehen Videos u.v.m..
Kulinarischer Gruß aus dem Allgäu: Für den Genuss nach Ihrem Urlaub oder als Mitbringsel bieten wir eine Auswahl unserer Lieblingsprodukte im Hotel zum Verkauf an.
Madame Butterzart
Das vielleicht beste Fleisch im Allgäu
Gemeinschaftlich ehren der Isnyer Lieferant Früchte Jork, der Kemptener Schlachthof sowie die Küchenchefs der Lerch Genusswelten das lange Leben der Allgäuer Milchkuh.
Das Projekt Madame Butterzart soll das Leben der Allgäuer Mutterkühe auch über die Zeit als Milchproduzentinnen hinaus wertschätzen.
Im Gegensatz zur deutschen Standard-Fleischware, welche eher mager ist und vom Jungbullen stammt, ist das Fleisch stark marmoriert und durch den erhöhten Fettanteil intensiver im Geschmack. Dieser liegt im Alter der Tiere begründet. Die Tiere haben lang, bestes Futter genossen und den Großteil Ihres Lebens auf unseren Allgäuer Wiesen verbracht. So entsteht ein erstklassiges Fleisch, welches nun auch erstklassig gewürdigt wird.
Nach der Schlachtung in Kempten, reift das Fleisch mindestens 21 Tage im Hause Jork. Der Allgäuer Lebensmittelgroßhändler kümmert sich zudem um Vertrieb und Logistik. Unsere Küchenchefs verwandeln das besondere Fleisch in leckere Genießer-Menüs und achten hier besonders auf die Verwendung des ganzen Tieres. Schließlich besteht eine Kuh nicht nur aus Filet und Steak.
Fragen Sie gerne nach, wann es unsere Spezialitäten mit Fleisch von Madame Butterzart gibt.
Früchte Jork - Lieferant & Freund
Seit 1953 ein geführtes Familienunternehmen aus dem Allgäu. Wenn jemand über die Landwirtschaft aus der Region Bescheid weiß, dann ist es Früchte Jork.. Die Firma Früchte Jork ist ein inhabergeführtes Großhandelsunternehmen im Bereich frischer Lebensmittel, die strengen Kontrollen sowie sorgfältigsten Hygienemaßnahmen unterworfen sind. Früchte Jork kümmert sich zusätzlich um den Vertrieb und die Logistik von Madame Butterzart.
Um Liefertage und LKW -Fahrten zu reduzieren bündeln wir unsere Bestellungen bei Früchte Jork.
Echte Schokolade ist regenerativ
Und Original Beans ist der kostbare Real Deal — reine Schokolade, die so köstlich ist, wie sie gut ist — für den Menschen und für den Planeten. Als Gewinner aller wichtigen Taste Awards und fester Bestandteil in den Küchen von Spitzenköchen weltweit sind die Schokoladen von Original Beans ein positiver Beweis dafür, dass wir gemeinsam das, was wir konsumieren, regenerieren können.
Wie Kaffeebohnen und verwöhnte Kinder, ist Kakao ein Produkt seiner Umgebung. Wenn er mit Sorgfalt geerntet, fermentiert und getrocknet wird, offenbart er durch seine Aromen die köstlichen Geheimnisse seiner Herkunft.
Seit 2008 wagen sich die Menschen des furchtlosen Bean Teams in die entlegensten, biologisch vielfältigsten und am stärksten bedrohten Ökoregionen – kurz: sie suchen die Biodiversitäts-Hotspots auf, um Original Bohnen u.a. zu uns ins Hotel zu bringen. Mehr erfahren Sie hier. Original Beans
vom Traditionsbäcker
Traditionelle Backkunst aus dem Allgäu : Handgemachte Kuchen für eine süße Verführung liefert uns die Konditorei Brommler aus Memmingen.
Alle Semmeln, Brote und Backwaren der in 1878 gegründeten Bäckerei & Konditorei Brommler werden mit großer Sorgfalt hergestellt. Qualität, handwerkliches Können und ausgewählte Zutaten prägen die Produkte des Traditionsunternehmens. So schmeckt Allgäuer Heimat von Brommler. Diesen Qualitätsanspruch stellt Familie Brommler an jede einzelne Zutat. Verbacken werden nur Mehle aus kontrolliertem Anbau, hauptsächlich aus der näheren Heimat.
Schnäpse & Liköre
Unsere Liköre und Schnäpse beziehen wir u.a. von STILVOL. aus Laupheim.
Deren Produkte entstehen durch Handarbeit in verschiedenen ländlichen Kleinbrennereien. Momentan wird bei Stilvol mit drei Brennern aus Baden-Württemberg zusammen gearbeitet. Die Abfüllung, die Gestaltung und die Vermarktung der Schnäpse & Liköre erfolgt komplett in Eigeninitiative.
Familienbrauerei Zötler
Die Familien-Brauerei Zötler hat ihren Sitz in Rettenberg im Allgäu.
Das mittelständische Unternehmen braut dort 13 verschiedene Bierspezialitäten, zwei alkoholfreie Biere, vier Biermischgetränke und drei Craftbiere, sowie Bierbrände und alkoholfreie Erfrischungsgetränke.
Charakterbiere herzustellen, deren stetige Optimierung und Qualität sind die obersten Gebote der Familie Zötler. Dabei setzt das Unternehmen auf Rohstoffe aus Süddeutschland und moderne Brautechnik, verbunden mit altbewährter Handwerkskunst und Erfahrung.
weiden auf den saftigen Allgäuer Wiesen...
… das weiß man bei der Allgäuer Landmetzgerei Adolf Baur in Ronsberg, einer der wenigen Betriebe, die hier noch über eine eigene Schlachtung verfügen.
Qualität und Tradition stehen bei dem Familienunternehmen, seit über 90 Jahren, an erster Stelle. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft hat die
Allgäuer Landmetzgerei Adolf Baur zum dritten Mal mit dem Bundesehrenpreis geehrt, das ist die höchste Qualitätsauszeichnung der deutschen Ernährungswirtschaft.
schmeckt nach EIS!
Eis gehört zu Italien, wie la dolce vita: Selbst hergestelltes Eis.
Die Kunst des Eismachens wird in der Allgäuer Eismanufaktur seit vier Generationen, in der Familie, weiter gereicht.
Als Vater Remo Soravia 1961 ins Allgäu kam, war Isny eigentlich nur als ein Zwischenstopp gedacht. Schnell wurde ihm aber klar: Nirgendwo sonst, finden sich so viele ausgezeichnete Zutaten für gutes Eis wie hier. Allen voran die frische Allgäuer Milch, u. a. von der Allgäuer Hofmilch.
von der Allgäuer Ölmühle
Als Bauern war es für die Gründerfamilie Dopfer stets das Ziel, Produkte aus dem Allgäu direkt zu verarbeiten und zu vermarkten – ganz im Sinne eines geschlossenen Kreislaufes.
Die Allgäuer Ölmühle in Kempten steht für Qualität, sorgfältige Verarbeitung und ausgewählte Rohstoffe.
Ein Sortiment von über 25 verschiedenen kaltgepressten hochwertigen Ölen, Essig, Mehle selbstverständlich in Spitzenqualität.
Weingut Escher
Schon in den sechziger Jahren entdeckte die Familie Escher ihre Passion zum Wein. Familie Escher legte mit 900 Rebstöcken den Grundstein für den heutigen Erfolg des Familienbetriebs, das Weingut Escher.
Durch diese Lagenvielfalt mit sehr vielschichtigen Bodenformationen und unterschiedlichen Höhenlagen erzeugen sie Jahr für Jahr vollreife und ausdrucksstarke Spitzengewächse. Darüber hinaus sind sie davon überzeugt, dass handwerkliches Arbeiten und eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge dazu beitragen, die Qualität und Entwicklung ihrer inzwischen 65.000 Rebstöcke langfristig zu fördern.
Die Schönegger Käse-Alm
Spezialisiert auf die Herstellung von Käsespezialitäten aus 100 % Bergbauern-Heumilch. Dabei wird besonders viel Wert auf die Qualität der Milch und die traditionelle Herstellung der Produkte gelegt.
Was macht die Schönegger Käse-Alm so besonders?
100 % Bergbauern-Heumilch: Die Milch stammt ausschließlich von Kühen, die auf den saftigen Bergwiesen des Allgäus grasen und im Winter mit Heu gefüttert werden. Diese natürliche Fütterung sorgt für eine besonders hochwertige Milch, die reich an wertvollen Inhaltsstoffen ist.
Milchlieferanten: Über 500 Bergbauern aus dem Allgäu liefern täglich ihre frische Heumilch an die Schönegger Käse-Alm. Dadurch wird die Landwirtschaft unterstützt und die Transportwege kurz gehalten.
Traditionelle Herstellung: Die Käsespezialitäten werden nach alten Familienrezepten und mit viel Handwerkskunst hergestellt. Dabei wird auf eine schonende Verarbeitung der Milch geachtet, um den natürlichen Geschmack der Produkte zu erhalten.
Große Auswahl an Käsespezialitäten: Die Schönegger Käse-Alm bietet eine große Vielfalt an Käsespezialitäten, von milden bis hin zu kräftigen Sorten. Hier findet jeder Käseliebhaber das Richtige. Schönegger Käse-Alm
Bene der Kopf hinter Grünkunst
„Wenn man mit Spaß und Liebe dabei ist, dann wird es was – Liebe muss mit dabei sein." – und das spüren und schmecken wir bei seinen Kräutern.
Seine Leidenschaft sind Micro Greens (Mikro Kräuter) – gemeinhin als Kresse bekannt. Gemüse, wird zum Keimen gebracht und bevor die Blätter beginnen zu sprießen werden sie verarbeitet. Bene belebt das Thema vertikale Landwirtschaft 2.0 bzw. Vertical Farm (indoor Farm).
Seine Wurzel Kunst und seine Greens wachsen auf einem speziellen Ökologischen Hanf Substrat als Erde Ersatz, somit können sich die Wurzeln bestens ausbreiten und sorgen für ein hervorragendes Pflanzenwachstum. Frisch & knackig! Geschmacksintensiv, viele Vitamine, Nährstoffe und auch optisch ein Leckerbissen. Grünkunst
... von der Schwäbischen Alb
Nichts als Fruchtsaft im Sinn und das seit über vier Generationen. Hier werden die Obstbauern und jene, die noch alte Streuobstbäume im Garten oder auf ihrer Wiese stehen haben, unterstützt.
Der Mostbaum ist eben typisch für die Schwäbische Alb . Burkhardt Säfte erhielt fünf mal in Folge den Bundesehrenpreis, die höchste Auszeichnung der Nahrungsmittelbranche. Darüber hinaus auch 16 x in Folge den Preis der Besten für langjährige, hohe und nachhaltige Qualitätsproduktion. Und nicht zuletzt werden über 15 Burkhardt Säfte regelmäßig DLG-prämiert.
we make salad great again
Es wird grundsätzlich von Hand geerntet und während der heißen Sommermonate nur in den frühen Morgenstunden sowie in der Abenddämmerung. Mit viel Sorgfalt werden die Keltenhof Salate angebaut.
Die unterschiedlichen Wildkräuter, Baby-Salate, wilde Gemüse und essbare Blüten erfordern besondere Kenntnisse im Anbau. Die schnelle Verarbeitung bei durchgehender Kühlkette von der Warenannahme über die Produktion bis zur Kommissionierung garantiert, dass Keltenhof Produkte stets in Spitzen-Qualität zu uns kommen.
Komme – Staune – Gute Laune
Na, dann Prost! Unsere Biere beziehen wir u.a. von der Brauerei Ott aus Bad Schussenried. Das Familienunternehmen mit langjähriger Tradition, deren Wurzeln bis ins 18. Jahrhundert zurück reichen. Das heimatverbundene Schussenrieder Bier wird mit gleichbleibend hoher Qualität gebraut.
Wenige Brauereien sind im Besitz der Öko -Zertifikate; regelmäßige Kontrollen der Dokumentation für Einkauf, Lagerung und Herstellung werden von einer staatlich zugelassenen Kontrollstelle durchgeführt. Die Erlebnisbrauerei mit Deutschlands 1. Bierkrug Museum und Museumsschänke, ist definitiv ein Publikumsmagnet.
Ganz nach dem Brauerei-Motto: Komme – Staune – Gute Laune!
beste Qualität
Vom biozertifizierten Hersteller Rapunzel beziehen wir wechselnde vegane & vegetarische Aufstriche.
Das Familienunternehmen legt nicht nur Wert auf gentechnikfreien, ökologischen Anbau in bester Qualität, auch der faire Handel und ökosoziales Engagement wird bei Rapunzel großgeschrieben!
Außerdem werden über die Hälfte der Produkte am Hauptsitz in Legau selbst hergestellt und verpackt.
Das Allgäu ist voller Erlebnisse.
Unsere Region ist die Heimat für vielfältige Aktivitäten für Jung und Alt und weckt bei vielen Menschen Sehnsucht und Fernweh. Wer die unberührte Natur sucht und einen nachhaltigen Lebensstil pflegt, weiß Krumbach Mineralwasser zu schätzen.
Krumbach Mineralwasser ist dank seines natürlichen Ursprungs sehr sanft mineralisiert und somit besonders gut bekömmlich. Ein angenehmer Begleiter und der Ideale Durstlöscher bei uns im Hotel und am Berg. Krumbach Mineralwasser
Tauchen Sie ein in unsere große Weinwelt. Von Freunden, Kollegen und Gästen getestet und mit größter Sorgfalt ausgewählt.
Unsere liebsten Weine in den Lerch Genusswelten kommen aus der Weinzentrale Eberle. Die Laupheimer Weinzentrale wird von weinkundigem Publikum langjährig geschätzt.
Zeit für guten Tee!
Treffen wir uns zum Frühstück an der Bar? An der BIOTEAQUE-Teebar im Frühstücksraum.
Als unser Gast erleben Sie Teegenuss zum Sehen, Riechen und Schmecken. Ein modernes Konzept für alle Teeliebhaber, welches nicht nur Spaß macht, sondern auch den höchsten Anforderungen der Spitzenhotellerie genügt.
Tempehmanufaktur
Die Tempehmanufaktur stellt in ihrem Familienbetrieb in Immenthal im Ostallgäu besten Bio-Tempeh in Handarbeit her.
Tempeh ist ein traditionelles Produkt, das ursprünglich aus Indonesien kommt. Hülsenfrüchte, wie Sojabohnen, Lupinen, Schwarze Bohnen oder Berglinsen werden gekocht und mit einem Edelschimmelpilz fermentiert.
Der Fermentationsprozess macht die Hülsenfrüchte besonders gut bekömmlich und die Nährstoffe gut verfügbar.
Markus und Stephanie Schnappinger beschäftigen sich schon seit über 20 Jahren mit der Herstellung von Tempeh. Die Hülsenfrüchte bezieht die Tempehmanufaktur von ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben. Bei der Herstellung legt das Unternehmen Wert auf sorgfältige Verarbeitung und hohe Produktqualität.
Hier finden Sie weitere Informationen über die Tempehmanufaktur.
Aus der ältesten bayerischen Sektkellerei
Unser Haussekt „Maximilian“ stammt von der ältesten bayerischen Sektkellerei: J. Oppmann.
Gegründet im Jahr 1865 von Josef Oppmann, der sein Handwerk in der Champagne erlernte, entwickelte sich das Haus rasch zu einer der ersten Adressen in Deutschland und wurde vielfach ausgezeichnet.
Bis heute stehen Qualität und Tradition im Mittelpunkt. Unter dem Motto „Sekt aus bestem Haus“ pflegt Oppmann eine enge Partnerschaft mit Winzern und Weingütern – die Weine werden direkt vor Ort verkostet und persönlich ausgewählt.
